Activités

Economie

En 2008, le chiffre d’affaires des commerces en F&L s’élève à 3,6 milliard d’euros, soit 20 % du chiffre d’affaires de la branche, en baisse de 8 % par rapport à 2005.

Globalement, 28 % du CA des métiers du commerce alimentaire provient de la vente des fruits et légumes.
42 % du CA en fruits et légumes est réalisé en magasin et 54 % sur éventaires ou marchés.

Effectifs employés

Plus de la moitié des commerces en fruits et légumes dispose de 1 à 5 salariés. 53 % des employés sont des non salariés, essentiellement des dirigeants (74 % des cas) ou des conjoints (26 %). 62 % des conjoints ont le statut de collaborateur.

Les chefs d’entreprise    Les salariés
• Age moyen : 47 ans   • Âge moyen : 37 ans
• + de 71 % d’hommes   • 53 % de femmes
• 75 % occupaient auparavant un poste en tant que salarié (dont 47 % dans l'alimentaire) et 13 % comme chef d’entreprise dans une autre société (5 % alimentaire, 8 % non alimentaire).   • 64 % à temps plein
• 33 % sont autodidactes   • 36 % à temps partiel avec une durée moyenne hebdomadaire du temps de travail de 20 h
• 7 % ont un diplôme de l'enseignement supérieur.   • 85 % en CDI, 6 % en CDD, 2 % en apprentissage, en alternance ou en stage sous statut scolaire
• Durée hebdomadaire moyenne du travail : 61 h   • L’ancienneté moyenne des salariés s’établit à 6,5 ans
   

Ouvertures

En moyenne, les commerces en F&L sont ouverts 9 heures 30 par jours, aussi bien en semaine que le samedi.
70 % sont ouverts le dimanche (contre 61 % pour la branche) pour une durée moyenne de 7h00. Le nombre d’ouverture est en augmentation puisqu’en 2001, ils étaient 55 % à ouvrir le dimanche et en 2005, 60 %.
Seuls 36 % sont ouverts le lundi.

Source : rapport de branche 2009 CCN 3244