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Meilleurs Ouvriers de France "Fruitier-Primeur", 5 primeurs ont obtenu le titre
> Après deux ans d'épreuves, ils étaient 14 à Clermont-Ferrand le 15 mai dernier à concourir pour obtenir le titre prestigieux "Un des Meilleurs Ouvriers de France". 5 d'entre eux ont été récompensés et sont aujourd'hui les ambassadeurs de la profession.
La dernière étape du concours consistait à réaliser un buffet pour 40 personnes sur le thème des 4 éléments. A 7 heures, les candidats ont débuté leur oeuvre. Ils avaient 6 heures pour édifier le décors et réaliser des bouchées, smoothies, soupes...à base de fruits et légumes frais. "On est dans la sculpture, la découpe, la remise en valeur d'un produit brut. C'est un petit peu différent de la cuisine, je dirais même plus difficile car on est obligé de respecter les propriétés naturelles d'un produit", explique Frédéric Jaunault.
Les 14 finalistes avaient tous répété depuis des mois cette épreuve "j'ai déjà fait maintes et maintes fois le buffet. Pour présenter des choses magnifiques, nous n'avons pas le droit à l'erreur. Meilleur Ouvrier de France c'est avant tout être le meilleur !" souligne Brigitte Delanghe.Pas seulement des commerçants, les primeurs, sélectionnent, affinent leurs produits et transmettent leurs connaissances et savoir-faire aux consommateurs. Une fois l'épreuve terminée, les visiteurs ont pu profiter de leurs précieux conseils et déguster les réalisations des finalistes.
La profession prend aujourd'hui une nouvelle dimension, « cette journée nous a fait entrer, enfin, au Panthéon de la Gastronomie française », a déclaré François Musillo, président du jury à l’issue de la finale.
Les 5 M.O.F
Le suspens a pris fin à 18 heures avec une ouverture de rideau sur les 5 premiers M.O.F. de l'histoire des primeurs :Florence Carayon, Primeurs Carayon (11)
‘‘ Pour la profession, c’est une nouvelle dimension, et pour moi, c’est une nouvelle carrière qui commence’’
Clotilde Jacoulot, Jacoulot Primeur (25)
‘‘ Je suis heureuse, je remercie l’UNFD car nous avons vécu de super moments, et puis je vais me défoncer pour être digne de mon titre’’
Frédéric Jaunault, Créa'Saveurs (92)
‘‘ Aujourd’hui, si vous n’avez pas les diplômes, n’oubliez pas qu’avec les mains on peut faire des choses magnifiques’’
Geneviève Bellet, Espace Fruits (76)
‘‘ Je suis fière d'être MOF, pour parler haut et fort de notre profession’’
Brigitte Delanghe, Le Fruitier de Courrières (62)
‘‘ C’est vraiment un bonheur de transmettre mon goût de la cuisine, et de la mise en scène des fruits et légumes frais’’
Très émus les lauréats ont été chaleureusement applaudis par le public subjugué par leurs prestations.
Découvrez la vidéo de la finale du Meilleur Ouvrier de France catégorie "Fruitier-Primeur" qui s'est déroulée à Clermont-Ferrand les 15 et 16 mai 2011.
Crédit photo : Aymeric Warmé Janville
